2020年年初中国餐饮服务行业受疫情冲击，大量餐厅暂时关闭，但中国的餐饮服务市场因疫情自2020年下半年起得到控制而出现强劲反弹。此外，预期家庭食品支出增长、城市化进程加快、外卖服务强劲增长以及餐饮行业的电子商务平台的发展，将进一步推动餐饮业的发展。

餐饮服务市场规模由2016年的35799亿元大幅增加至2019年的46721万亿元，复合年增长率为9.3%。2020年受新冠肺炎疫情影响，中国餐饮服务市场规模降至39527亿元。预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步达到46984亿元。

中国餐饮服务行业按经营模式可分为三大类：连锁自营餐厅、特许经营餐厅以及非连锁餐厅。2020年中国餐饮服务行业中非连锁餐厅占比最大，为80.2%。其次特许经营餐饮、连锁餐厅占中国餐饮服务行业的比例分别为15.3%、4.5%。

目前，连锁经营已成为中国餐饮服务业发展最快的商业模式。由于发展和管理可扩展及标准化的餐厅营运所面临的挑战，2020年连锁自营餐厅的市场规模为1794亿元，2016-2020年的复合年均增长率为4.5%。未来连锁自营餐厅有望进一步增长。预计2021年连锁自营餐厅的市场规模将达到2167亿元。

特许经营餐厅市场规模由2016年的5343亿元增长至2019年的7093亿元，其复合年均增长率为3.1%。2020年受疫情影响，特许经营餐厅市场规模有所下跌，降至6042亿元。预计2021年其市场规模将进一步达到7224亿元。

中国非连锁餐厅市场规模增速较缓。2020年非连锁餐厅市场规模为31691亿元，预计2021年其市场规模将进一步达到37593亿元。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国餐饮服务行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。