说到汉堡，你可以想到麦当劳和肯德基，说到咖啡，你可以想到星巴克，说到凉茶，你可以想到加多宝——这就是品牌效益。

　　一、品牌定位策略

　　1.产品不立，品牌不提

　　我们和消费者的关系是什么？带来最初印象的其实只有产品，没有品牌。品牌只是帮助消费者更好的了解你的产品，让消费者记住你的品牌，最终形成消费认知。但是如果你的产品不能成立，品牌就没有品牌承载点，完全是空的。

　　在商品日益同质化的今天，企业寻求从服务质量中增加收益的新契合点。文化形象属于餐饮品牌的内部形象，依附于产品，包含在品牌之中。产品的价值和定位提升了品牌的内在价值。只有消费者接受并认同企业的品牌文化，才会产生忠诚度，从而提升品牌价值。

　　2015年7月，一家位于广州郊区的酸菜鱼“单品店”诞生了。没做什么宣传，但是每天都有大排长龙。后来才知道是一个新牌子，名字叫“太二老坛子酸菜鱼”。泰的成功让所有中国人都爱上了酸菜鱼。

　　一个餐厅，一个品牌，一个辣度，只卖鲈鱼，只做一个核心菜，但能在这种竞争激烈的市场环境中脱颖而出，其实靠的就是对做产品的执着和对产品品质的专注。第二，打破了传统观念。出于口感和味觉体验的目的，它创新性地大胆选择替代传统的鲳鱼，用鲈鱼打造出更加香辣爽滑的酸菜鱼。因此，“泰尔”不仅创造了自己的奇迹，也为行业开启了“酸菜胜于鱼”的新篇章。

　　2.配置

　　一个清晰的品牌定位可以准确地向整个市场解释其提供的产品特性、消费群体等信息。餐饮品牌起步阶段，能否在定位上进行品牌联想，决定了未来品牌发展能否达到预期目标。

　　当涉及到一个品牌或产品时，当消费者能马上说出它的特点，并有一定程度的认同，那么这个品牌就有了它的核心价值。核心价值是一个品牌生存和发展的基石。没有核心价值，品牌就像一个空壳，缺乏灵魂，吸引不了消费者的眼球。作为一个处于起步阶段的餐饮品牌，有了正确的核心价值观，可以为以后的工作提供明确的指导，从而避免盲目经营。

　　真功夫秉承“营养胜于清蒸”的品牌定位，主打以清蒸产品为特色的中式快餐。这在当时的市场上还是一个空白，而真功夫连锁快餐的定位无疑非常有个性，很容易让消费者记住这个特点。而且，企业秉承“弘扬中国健康饮食文化”的使命。近年来，《真功夫》保持了年均55%的增长率。中国烹饪协会快餐联盟网上评选出“中国快餐企业20强”，“真功夫”排名第6，在本土快餐品牌中排名第一。3.价值

　　作为初创餐饮品牌，属于新军行业，应当根据品牌提供给消费者的价值取向，为消费者提供一个兴趣点，并且要求这个兴趣点是其他竞争品牌不能提供或者不能指定的，这是独一无二的。

　　这种独特的销售价值点，就是通过对市场、产品、消费者需求的调查，找出产品特性中最符合消费者需求的最独特的部分，这是竞争对手所不具备的。利用提供价值的策略，企业可以在众多品牌和激烈的竞争中选择符合要求的消费者，从而快速占领市场。随着新成立的餐饮品牌纷纷加入市场，快速占领消费者的消费心智和市场是成功的必由之路。我们可以通过找到一个独特的兴趣点来实现这个目标。

　　海捞以服务著称，傲然屹立于火锅界。巴努曾经致力于学习海捞的成功经验，但始终没有达到预期的效果。巴努决定从消费层面寻找原因。他们对消费者进行了大量的调查，得到了一个相对一致的反馈信息：我们针对的不是你的服务，而是你的毛肚和蘑菇汤！

　　自此，巴努正式对外宣称：脱离模仿路线，创造产品价值。他的出路是致力于提供价值，从服务型转向专注单品，于是成就了后来的“巴努毛肚”。模仿只能让你成为他的影子。通过运用价值提供战略，班奴可以跻身千亿级火锅市场的顶尖企业。

　　4.识别

　　在品牌中注入一种文化内涵，不仅可以丰富人们对品牌的联想，满足消费者的情感和心理需求，还可以提升品牌档次，增加品牌附加值，为品牌持续强劲发展提供有力支撑。如果前期餐饮品牌在品质上乘的产品中注入深层次的文化内涵，产生与消费者的契合点，就会增加成功的胜算。

　　标签

　　清晰的品牌区分可以帮助消费者节省选择成本。