饺子市场广泛，但罕见的国家领先品牌
从一系列谚语如“好吃但饺子”，“饺子上下车”，“冬至，家家户外吃饺子”等，你可以看到中国人对饺子的特殊感受。
事实上，具有数千年历史的饺子在中国食品和饮料市场中的地位一直很高。通过百度指数网站上的关键词“饺子”和主食的“面条”，自2011年以来，饺子的搜索指数一直高于面条。
另外，无论哪个城市，街上到处都是各种饺子，而且消费人群也非常广泛。可以看出，饺子类仍具有广阔的市场发展前景。
然而，像大多数国家美食一样，虽然饺子赛道的市场板块很大，但很难摆脱类别和无品牌的尴尬局面。
在公众的认知中，饺子是一种廉价且价格合理的民用食品。虽然街上有很多“东北饺子屋”，但真正让消费者闻名的并不多。消费者可以记住的只是饺子的类别，品牌的印象是模棱两可的。
此外，从饺子类中出现的品牌区域化非常明显。大多数知名的饺子品牌都出生在北方地区。例如，西加德成立于黑龙江鹤岗。东方饺子总部位于东北，新兴的饺子品牌小恒饺子背后的公司也位于北京。
虽然一些品牌的餐馆和饺子已被放置在南方市场，但只有少数国家饺子品牌。
为什么饺子品牌大多在北方？
饺子类别具有很高的国家认可度，但它没有一个国家的主导品牌。这是由什么因素引起的？
首先，南北之间的饮食习惯差异很大。
对于北方地区的消费者来说，饺子不仅是新年的食物，也是日常消费的主食，这是一种经常食用的食物。在南部地区，饺子的存在被削弱。大多数时候，饺子作为补充食物存在，并且物种的接受度相对较低。
除了不同地区对饺子的不同认知外，南北之间的味道也存在很大差异。如果口味难以实现普遍性，将限制饺子在全国市场的推广。
其次，饺子生产标准化和口味不对称问题尚未解决。
目前，市场上的饺子与工业化和手工制作并存。一方面，工厂加工冷链分布的均匀加工有利于饺子生产过程的标准化和粕生产的效率，但味道可能会受到一定程度的影响;
另一方面，使用手工制作的包装有利于确保饺子的味道，但高昂的劳动力成本是餐厅的一大负担。如何平衡饺子的标准化和产品的口味，对饺子品牌的管理和运作能力提出了很高的要求。
第三，人均饺子消费量低，消费空间有限。
饺子作为一种流行的食品，以经济，快捷，方便的特点占据了消费者的心。街道和小巷散落的“东北饺子馆”为周边社区居民，上班族等提供服务。人均人均价格一般在15~30元不等，价格上涨，但很容易失去目标客户群。
此外，可以与饺子组合成“组合包装”的产品是有限的。各种水平导致饺子的消费有限，这不可避免地增加了饺子的操作压力。
第四，没有国家领先品牌，也可能与餐厅的发展战略有关。
红色食品专栏作家王露露表示，企业在不同阶段有不同的战略目标。新兴品牌的任务可能是加速对区域市场的占领。对于成熟品牌而言，它可能会专注于整个国家。铺设市场。
“需要补充的是，即使它是一家成熟的餐饮企业，其基地位于北方，也不容易打入南方市场。毕竟，中国的土地很大，南北之间的差异太大了。它需要内部布局和团队运作。除了对南方市场的了解程度外，还有必要为这项工作做好准备。这需要花费时间和精力来培养，“王露露说。”
