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糙米的营养价值有哪些 糙米如何储存

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-25 13:48:25    来源:民族品牌网     浏览次数:470    评论:0
导读

现代人已经越来越意识到食物太过精细的危害,经常食用一些粗粮,对人体大有裨益。糙米作为一种粗粮,近来因为其很好的功效而受到人们的喜爱。那么,糙米的营养价值都有哪些呢?糙米该如何储存呢?本文将为您介绍。

现代人已经越来越意识到食物太过精细的危害,经常食用一些粗粮,对人体大有裨益。糙米作为一种粗粮,近来因为其很好的功效而受到人们的喜爱。那么,糙米的营养价值都有哪些呢?糙米该如何储存呢?本文将为您介绍。

糙米的营养价值有哪些 糙米如何储存

糙米的营养价值有哪些 糙米如何储存

糙米的营养价值:富含米精蛋白

与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米的营养价值:富含微量元素

因为其中的碳水化合物被粗纤维所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌,铬,锰釩等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助,研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹度,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

糙米的营养价值:糙米的最大特点是含有胚芽

胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

糙米的营养价值:糙米含大量锌

锌在过去未引起人们的注意,现在发现人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。

大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织,它们具有很高的营养价值。

糙米的营养价值:富含膳食纤维

糙米还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米的好处

减肥

肥胖的人适当吃一些糙米,可以帮助减肥。另外实验表明,糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。

防过敏

相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当关系密切,如偏食肉、奶、蛋类食品,造成体内红细胞质量降低,缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体,对自然的适应能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去,形成组织胺、羟色胺等过敏毒素,刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

维持内分泌平衡

糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡。

防癌

糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

提高免疫力

研究表明,多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。

健胃

平时多吃一些糙米,可以养胃健胃,可以增强消化系统的吸收功能。

糙米的储存方法

在冬季通风最有利,既能降温,又可散湿。

阴凉干燥的环境:夏季正值高温多湿,容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气,加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。

低温密闭:夏季购买的糙米,如果在短时间里吃不完,可以用双层塑胶袋装好,将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

结语:糙米中富含很多的微量元素和米精蛋白,可以帮助我们提高免疫力、防止过敏和维持内分泌等作用。日常中多吃些糙米,还可帮助促进肠道的蠕动。糙米的储存方法也是非常简单的,放在通风、干燥的地方最为合适。

 
关键词: 糙米的营养价值
(文/小编)
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