经过初步的统计，目前的苹果醋行业中至少有着数百家的企业扎根这一行业，导致整个苹果醋行业呈现小品牌，杂牌多的混乱局面，对于好的苹果醋品牌干扰很大。那么苹果醋行业发展现状具体怎样，下面我们一起来分析。

首先是“小”。表现为两个方面：一是行业规模小，整个行业2008年的销售规模只有6亿多元;二是以中小企业为主，缺乏强势品牌，全国几百家果醋生产企业，销售额过千万的屈指可数。

其次是“乱”。一是定位混乱，大多数厂家打保健牌，卖点诉求过多，如美容养颜、减肥、增强消化功能、醒酒护肝、杀菌抗病毒、预防衰老、消除疲劳、软化血管、防治高血压、抗癌、保持皮肤光滑滋润等;二是价格也非常混乱，定价从几元、十几元到几十元的都有，自相扰乱，让本来就很难得的少数对醋饮感兴趣的消费者感到困惑。

再次是“杂”。一是品种杂，除主流的苹果醋外，还有葡萄醋、梨醋、枣醋、山楂醋、桑葚醋；二是规格杂，各种容量的都有，包装有玻璃瓶、屋顶包、PET、易拉罐等，消费者也很难对这个品类形成整体印象。

通过对市场上的不同消费者进行调查，发现在不同性别，收入人群和受教育程度，习惯差异，对苹果醋的消费大有不同。女性是醋饮料信息的主要接触者和消费者（在男女消费比例中女人占73%）；20－39岁的消费者对果醋比较偏爱（在各个年龄阶段中占46%）；中等收入者更喜欢果醋类饮料（占整个阶层醋消费的45%）；受中高等教育的消费者明显对果醋产品更有兴趣（占个教育阶层的60%）。而在人们的生活习惯当中，那些经常接触苹果醋电视和户外媒体的消费者更容易消费。

在口味上，据一项调查报告显示，在针对消费者关注的天地一号、华生堂、海天、龙凤、恒顺、广味源等六款饮用型苹果醋横向评测中，从饮料的口感、产品的配料成份、包装、销售价格等多个方面进行评价打分，其中华生堂苹果醋以产品口感度好而最受消费者关注，以美味度和性价比等综合评分最高居首位。在终端上，在普通中型超市中，华生堂产品铺货最足，占据半个货铺架。在产品价格上，华生堂产品系列比较丰富，价格覆盖高中低各个档次。