一说起羊肉人们肯定会口水泛滥并且想到涮羊肉，羊肉火锅等等美味。羊肉不但本身味道好而且搭配上一些合适的蔬菜味道还能更加美味，那么羊肉配合什么蔬菜更好吃呢？有没有不适合配合羊肉的菜品呢？下面就让我们来看一下吧。

羊肉搭配什么蔬菜最好

凉性蔬菜：

搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

搭配食材：

1、萝卜。羊肉炖萝卜，是冬季一道非常受欢迎的菜式，两者一起焖炖，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用。

2、带皮生姜。焖羊肉时，放上一些带皮的生姜，不仅能令味道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。

3、豆腐。羊肉与豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。

4、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物，常吃容易上火，中医有“热则寒之”的食疗方法，也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及调料。将羊肉加上这些调料一起煮，煮熟后切成片食用，对脾肾虚寒而致消化不良，腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用。

6、中药。羊肉与个别中药材一起搭配烹调，既能去除膻味，又能实现最大的食疗效果。比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟，对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效。

羊肉搭配蔬菜的做法

一、山药

材料：山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g

做法：

1、把羊肉切块，备用;

2、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片;

3、羊肉凉水下煲里;

4、大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时;

5、加胡萝卜煲30分钟左右;

6、把山药洗净去皮切块，加煲里，加盐，煲20分钟左右即可。

小贴士：

1、炖羊肉的水一次得加足够，不够加开水。

2、一定得小火慢慢炖，胡萝卜不能多加只是辅材提味提色。

二、香菇

材料：带骨羊肉500g、干香菇100g、胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g 做法：

1、干香菇用热水泡软洗到清水为止;

2、胡萝卜洗净切块，洋葱切丁;

3、羊肉切大块，然后凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净;

4、下洋葱丁，炖30分钟后加香菇;

5、再炖20分钟后，下胡萝卜再炖40分钟左右;

6、炖到羊肉熟透加盐，在炖几分钟即可出煲。

小贴士：

1、羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了。

2、小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。

3、一般的羊肉要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头。

4、胡萝卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

三、白萝卜

材料：羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

做法：

1、羊肉洗净，焯水，冲洗干净;

2、另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒;

3、下入焯好的羊肉，大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖;

4、炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜;

5、炖到萝卜软烂，调入适量的盐，撒上香菜即可。

四、胡萝卜

材料：羊腿1个、胡萝卜2个、洋葱30g、盐2茶勺

做法：

1、把羊腿洗净切大块;

2、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝;

3、煲里加凉水下羊腿;

4、加盖大火烧开，撇去血沫;

5、加洋葱丝转小火炖50分钟左右;

6、加胡萝卜炖30分钟左右;

7、加盐再炖5分钟左右即可。

小贴士：

1、羊腿肉的切块大一些，一定的小火炖羊腿。

2、胡萝卜不能加的太早， 最后再加盐。

五、冬瓜

材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油适量、盐适量、姜10g、胡椒粉适量、香菜10g

做法：

1、将冬瓜去皮去籽，切成长5厘米、宽3厘米的片薄片备用;

2、羊肉片用葱、姜调味;

3、冷水净锅置火上，放清汤入冬瓜大火煮沸;

4、放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫，调入盐、胡椒粉;

5、再烧沸后淋上香油，撒上香菜段，出锅倒在汤碗内即成。

小贴士： 有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用羊肉。

六、土豆

材料：土豆800g、羊肉400g、油适量、盐适量、开水适量

做法： 1、把土豆洗干净去皮，然后切成小块;

2、把事先炒好的羊肉倒入炒勺中;

3、加入适量的开水，然后放入少许的盐和酱油;

4、开锅后倒入切好的土豆;

5、炖上20分钟即可;

6、盛入碗中食用。

小贴士： 土豆炖烂了比较容易入味，也比较好吃。

羊肉不能和什么蔬菜一起吃

菠菜与羊肉相克，因为菠菜里面的酸性物质和羊肉里面的蛋白质会发生化学作用产生另一种不能被人体吸收的物质，久而久之，可能引起消化不良。

羊肉与南瓜相克，食则恶心。 解救：吃甘草水。

羊肝与竹笋相克，同食会引起中毒。

羊肉与栗子相克，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

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