始于1987年，专业从事各种鲟鱼的苗种繁育、生态养殖、鲟鱼子酱及鲟鱼制品加工销售及相关的技术研发的集团企业，旗下拥有10余处高标准原生态冷泉水鲟鱼养殖及鱼子酱生产加工基地
阿穆尔集团创始人，早在1987年就在黑龙江沿岸从事野生鲟鱼子酱加工贸易和野生鲟鱼人工繁殖及养殖技术研究。由于野生鲟鱼资源日益枯竭，早在1999年阿穆尔创始人便开始在中国创建鲟鱼养殖基地，截至目前为止阿穆尔鲟鱼集团有限公司已经拥有10余处高标准原生态冷泉水鲟鱼养殖及鱼子酱生产加工基地，目前公司各类优质鲟鱼养殖存量超过30万尾，具备年生产鱼子酱10余吨的能力，集团正在稳步发展成为亚洲领先、世界一流的专业鱼子酱及鲟鱼产品生产商。
2011年5月，由创始人石振宇、张金茹及大连獐子岛渔业集团股份有限公司（中国上市公司股票代码：002069）共同出资设立云南阿穆尔鲟鱼集团（以下简称集团），截止2011年末集团总资产1.09亿元。集团主要从事各种鲟鱼的苗种繁育、生态养殖、鲟鱼子酱及鲟鱼制品加工销售及相关的技术研发。集团以云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司作为母公司，母公司下辖北京市鲟龙鲟鱼养殖有限责任公司、重庆市泉溪淡水渔业有限公司、涉县泉溪鲟鱼生态园有限责任公司、云南阿穆尔鲟鱼集团（会泽）有限公司等四个全资子公司及云南阿穆尔鲟鱼集团有限公司的会泽分公司、五龙分公司两个分公司。
在中国大陆地区，集团拥有分布于北京、河北、重庆、云南等10处天然冷泉水生态养殖基地，规划总养殖面积超过750亩（其中在建450亩），育有欧洲鳇、达氏鳇、史氏鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟纯种及近十个优选杂交鲟种等优质鲟鱼品种，存量超过30万尾，大量成鱼已进入怀卵收获期。集团从苗种繁育到成鱼养殖直到鱼子酱加工均已形成完整的产业链。集团的人工养殖鲟鱼子酱已获得《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）秘书处的注册许可，河北涉县养殖基地被定为"国家级河北省鲟鳇鱼良种场"，云南会泽分公司养殖基地被确定为"农业部农业产业化示范区"。目前，阿穆尔集团是国内较大的鲟鱼养殖企业之一，也是全国鲟鱼养殖行业中产业链完整的企业，已成为冷泉流水池塘人工养殖鲟鱼的成功典范。
阿穆尔鲟鱼子酱颗粒饱满均匀一致，具有珍珠般的光泽；阿穆尔鲟鱼子酱更以其无与伦比的鲜美和品质、高贵野生鲟鱼子酱所特有的自然而优雅的清香征服了无数的国际鲟鱼子酱专家和美食鉴赏家。在法国米其林餐饮协会的鲟鱼子酱盲评比赛中，一举击败了伊朗、俄罗斯野生鲟鱼子酱拔得头筹。阿穆尔鲟鱼子酱的另一大特色是阿穆尔一年四季均可供应鲜美的鲟鱼子酱，而野生鲟鱼子酱只有春秋两季生产。近年来，在波士顿、布鲁塞尔、青岛、大连等地举办的专业国际渔业博览上，阿穆尔鱼子酱多次获得国际知名鱼子酱客户的好评，在全球市场热销，阿穆尔集团正在致力于将精美鱼子酱美食奉献给广大中国消费者，把鲟鱼子酱消费文化引入中国，引领方兴未艾的国内鱼子酱时尚饮食文化。
品阿穆尔鲟鱼子酱，喝法国拉菲，体验西方美食之精髓，实乃人生之大幸！
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